Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à table) de beurre
• 454 g (1 lb) de poitrine de dindon en cubes
• 500 ml (2 tasses) de poireaux émincés
• 4 gousses d’ail hachées
• 45 ml (3 c. à table) de farine
• jus de 2 citrons
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de crème de table 10 % m.g.
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Dans une casserole appropriée (environ 8 tasses), chauffer l’huile et le beurre.
2. Cuire les cubes à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les poireaux et l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires. Saupoudrer la farine et bien remuer.
4. Verser le jus des citrons, le bouillon et la crème et brasser continuellement à feu fort jusqu’à ébullition.
5. Assaisonner et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
6. Servir sur un lit d’orge pilaf accompagné de choux de Bruxelles « al dente ».

Notes et conseils

Ce menu « santé » a été créé par Jean-Sébastien Pilon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Chaque portion fournit: 394 calories, 31 g de protéines, 22 g de matières grasses et 18 g de glucides

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