Ingrédients

• 600 g (24 onces) de dindon haché, cru
• 45 g ( 1,5 onces) d’oignon blanc haché très finement
• 50 ml (3 c. à table) de persil haché très finement
• 10 ml ( 2 c. à thé) de paprika hongrois
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 7 ml (1,5 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
• 60 g (2 onces) de fromage de chèvre affiné (type buchette) coupé en 4 tranches
• Légumes grillés
• 1 gousse d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
• 5 ml (1c. à thé) d’herbes de Provence (plus ou moins au goût)
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 1 poivron rouge coupé en 6 à 8 morceaux
• 1 poivron vert coupé en 6 à 8 morceaux
• 1 poivron jaune coupé en 6 à 8 morceaux
• 1 oignon rouge tranché

Préparation

1. Bien mélanger les 7 premiers ingrédients. Diviser en 4 portions.
2. Faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté.
3. Servir sur pain grillé en y déposant le fromage de chèvre et garnir de légumes grillés (voir recette)
4. Légumes grillés : Écraser l’ail au mortier avec le sel, ajouter les herbes de Provence et l’huile en filet. Réserver.

Notes et conseils

Cette recette a été créé en 2004 par Nicole Anne Gagnon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Salade d’épinards et de fraises - Dindon burger méditerranéen – Sullabub aux framboises et au moût de pommes Photographe : Pierre Beauchemin

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