Ingrédients

• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de dindon désossés, coupés en cubes
• 15 ml (1 c. à table) d’huile
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon moyen, tranché
• 5 ml (1 c. à thé) de curry
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) CHACUN de cumin, d’assaisonnement au chili, de paprika
• 1 ml (1/4 c. à thé) CHACUN de moutarde en poudre, de cannelle et gingembre en poudre
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de dindon ou de poulet, en boîte
• 125 ml (1/2 tasse) d’abricots séchés, tranchés
• 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, haché
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à table) d’eau
• coriandre ou persil pour la garniture
• sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de dindon et cuire de 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer le dindon de la poêle et réduire à feu moyen.
2. Faire revenir l’ail et l’oignon 2 minutes dans la poêle. Ajouter 1 c. à soupe d’eau ou de bouillon si le contenu de la poêle est trop sec. Ajouter tous les assaisonnements et bien mélanger. Verser le bouillon en remuant sans arrêt. Porter à ébullition et ajouter le dindon.
3. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que le dindon soit tendre. Ajouter les abricots, saler et poivrer, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Ajouter ce mélange à la poêle, porter à ébullition et remuer sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur un lit de riz.

Notes et conseils

La recette est tirée du livre Dindon, collection Tout un plat!, publié aux Éditions de l’Homme Photographies réalisées par Tango Styliste culinaire : Jacques Faucher Styliste accessoiriste : Luce Meunier

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