Ingrédients

• 600 g (1 1/3 lb) de dindon haché, cru
• 45 g (1 2/3 oz) d’oignon blanc haché, très finement
• 50 ml (1/4 tasse) de persil haché, très finement
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika hongrois
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 7 ml (1/2 c. à table) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
• 60 g (2 oz) de fromage de chèvre affiné (de type bûchette) coupé en 4 tranches
• Pain grillé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 10 ml (2 c. à thé) chacun de gros sel et de romarin séché
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 4 à 8 tranches de pain miche intégrale-sésame NATURO-BIO

Préparation

1. Mélanger les 7 premiers ingrédients et façonner 4 boulettes. Cuire dans un poêlon chaud pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F).
2. Préparer le pain grillé en écrasant au mortier l’ail, le gros sel et le romarin. Ajouter à ce mélange l’huile en filet. Badigeonner chaque tranche de pain de cette préparation et griller à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Déposer une boulette sur chaque tranche de pain, recouvrir de fromage de chèvre et garnir de légumes grillés (voir sur le site ledindonduquebec.qc.ca pour la recette).

Suggestions d'accompagnement

• Salade d'épinards et de fraises
• Syllabub aux framboises et au moût de pommes

Notes et conseils

Boulangerie St-Méthode, 14, rue Principale, C. P. 129, Adstock (secteur St-Méthode) (Québec) G0N 1S0 Tél.: (418) 422-2246 www.boulangeriestméthode.com NATURO-BIO, du goût… pour tous les goûts

Cette recette a été créée par Nicole Anne Gagnon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Salade d’épinards et de fraises / Dindon burger méditerranéen / Syllabub aux framboises et au moût de pommes. Pour consulter les autres recettes du menu, visitez la section Recettes du site www.ledindonduquebec.qc.ca. Chaque portion fournit: 519 calories, 35 g de protéines, 32 g de matières grasses et 22 g de glucides

Vous avez aimé cette recette ? Vous aimerez aussi...